教學目標：課程概述與目標：食物是人類生存的必需品之一，是人類活動的能量來源。在人類文明進展中，農牧業的出現是相當重要的環節。人類從採集、遊獵，進入定居的村落生活，進而形成國家。古代社會的四大帝國包括中國、印度、波斯及羅馬，形成四種主要的飲食文化，彼此之間雖然獨立，但有緩慢的影響。十五世紀航海大發現後，形成歐亞大陸與美洲大陸之間的物種大交換，各地的食物也受到很大的影響。十九世紀工業革命以後，新的物流產業及食物保存技術，更加促進飲食的全球化。21世紀面臨地球暖化的危機，對於食物的原料—農牧業的環境，也造成很大的影響。本課程著重於各種食物在不同文化間的交流，希望透過食物，特別是台灣主要食物的物種來源及形成的介紹，使同學了解世界飲食文化的交流與影響，更加珍惜我們的食物。