教學目標：從媒體所關注的社會食品新聞，挑選與毒物食品化學相關案件，結合個人研究及實務經驗，以教師之專業知識予以生活化之教育。亦即將時下國人最關切有興趣的食品安全相關議題，透過教師的分析解說，使學生能輕易理解，進而保護自己家人及注重食的安全，以達通識教育之目的。 1.知識：讓學生了解日常生活中所面對之化學基本知能且有更深刻的認識，並能藉所學實際應用於生活及科技產業上。 2.技能：利用本身化學知識及技能，來保護自身及家人衣食住行等安全。 3.態度：希望每位同學皆有兼具專業領域及化學領域知識之基本技能。 4.其他：課程中將藉由理論於實務上交互驗證，並將實際狀況於課堂中展現。